节食是一种很“有效”的减肥方式，当然我们这里所说的节食不是“不吃”，而是控制饮食。很多节食减肥者都喜欢少吃或不吃主食，即我们所说的“只吃菜不吃饭”。因为她们认为米饭热量高，只要不吃饭就能减少热量摄入，自然就能达到减肥的目的。

确实，不吃米饭能够减少一餐中碳水化合物的摄入，能够避免热量摄入过多。只吃菜不吃饭真的就能减肥吗？

不吃米饭只吃菜能减肥吗？

不吃米饭只吃菜能不能减肥，关键在于你除掉米饭后，吃了哪些菜和怎么吃。除了米饭、面粉等碳水化合物比例很高的谷类作物外，多种菜肴也含有较为丰富的碳水化合物，如土豆、红薯、栗子等淀粉含量较高的食物；菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近，热能也不容忽视；有些菜肴烹饪过程中使用较多的油脂，大量进食这类菜肴容易导致含热能很高的脂肪摄入过多。综合考虑，若只吃菜肴的晚餐摄入热能总量过高的话，那么不仅达不到减肥的目的。反而可能引发一些因摄入营养素不均衡而产生的疾病。

谷物是健康饮食中不可或缺的一类食物。如果你担心米饭的热量过高，会让你发胖，那你可以用其他的谷物来取代米饭，或者用大米搭配粗粮，做成粗粮饭。这样既可以避免热量过高导致肥胖，也可以补充人体所需的营养。建议，每天摄渗入渗出谷类250-400克为宜（包括薯类和杂豆），蔬菜天天吃300-500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200-400克或更多。